Мы можем устанавливать длительность жизни cookies либо через атрибут Expires, указывая конкретную дату и время, либо через атрибут Max-age, указывая время жизни в секундах с момента установки куки. Сессионная же кука, как следует из названия, живет во время сессии - как только вы закроете клиент (в случае с вебом - браузер), кука удалится.

Подробнее: https://developer.mozilla.org/ru/docs/Web/HTTP/Cookies

UPD:

Однако, если в браузере включено автоматическое восстановление сеанса, что случается очень часто, cookie сеанса может храниться постоянно, как если бы браузер никогда не закрывался

Опять же из той ссылки которую скинул, думаю там ответы на все вопросы есть.

C помощью axios это довольно просто делается

https://codesandbox.io/s/axios-ondownloadprogress-...

https://codepen.io/Ne7Le4DeR/pen/rNpPyop

Если я правильно понял. Вариант с forEach - если нужны все, нижний вариант - если нужен конкретный индекс

https://codesandbox.io/s/quizzical-https-2kthou

Смотря о чём мы говорим. Если мы говорим про лимиты для одного пользователя (а точнее для одной сессии, т.к. при перезагрузке страницы prizes обновится) то достаточно добавить в объект приза поля maxCount, count и получить что-то типо

{
    id: 10,
    msg: "35% OFF",
    count: 0,
    maxCount: 0
  },

И после переролливать, если уже выдано максимальное количество

function randomNum() {
  var prizeNum = Math.random() * 12;
  prizeNum = Math.floor(prizeNum);

  if(prizes[prizeNum - 1].count >= prizes[prizeNum - 1].maxCount)
    return randomNum()

  console.log(prizeNum);
  return prizeNum;
}

Если для всех пользователей, то логика та же, но все эти данные должны храниться и отдаваться сервером