Добрый день, у Вас во вложении, видимо, используется кодировка cp1251.
Как вариант, ее необходимо указать при чтении файла:
with open(filepath, encoding='cp1251') as fp: # Открываем файл для чтения
file = MIMEText(fp.read(), _subtype=subtype) # Используем тип MIMEText
fp.close()