Добрый день, у Вас во вложении, видимо, используется кодировка cp1251.
Как вариант, ее необходимо указать при чтении файла:

with open(filepath, encoding='cp1251') as fp:       # Открываем файл для чтения
    file = MIMEText(fp.read(), _subtype=subtype)    # Используем тип MIMEText
    fp.close()