Первый раз слышу, чтобы для девушек были какие-то особые критерии выбора языка программирования. Это примерно как девушке спросить "Хочу научиться водить машину, какую посоветуете?" Ну как, ясно какую: "Вон ту, красненькую берите! Она к вашей сумочке подходит..."
Вообще-то язык программирования не выбирают - это просто инструмент. Для решения определенного круга задач. Что и на чем собираетесь программировать - это и определяет тот язык и ту среду программирования, в которой придется работать. Иногда вообще вариантов нет: например для программирования айфона существует только язык Objective C и только среда программирования Xcode.
Так что сначала надо точно знать, что Вы собираетесь программировать и на чем. Изучать язык "просто так" тоже можно, но тогда нужно четко определить цель: "для обучения".

Xcode сообщает, что ключи устарели, и рекомендует поменять их на другие. Соответственно объекты тоже будут другие.

К примеру, ключ UITextAttributeTextShadowColor предлагает поменять на NSShadowAttributeName. Ну и соответственно объект UIColor просит поменять на объект NSShadow.

Вместо [UIColor grayColor] придется сначала создать NSShadow и задать для него параметры:
NSShadow *shadow = [NSShadow new];
[shadow setShadowColor: [UIColor grayColor]];
[shadow setShadowOffset: CGSizeMake(0, 0)];

Зато второй ключ UITextAttributeTextShadowOffset вообще не понадобится, потому что смещение тени уже входит в объект NSShadow. В итоге первые две строки заменятся одной:
shadow, NSShadowAttributeName

Следующие два ключа просто сменили название, а объекты остались прежними. В итоге UINavigationBar будет описан так:

NSShadow *shadow = [NSShadow new];
[shadow setShadowColor: [UIColor grayColor]];
[shadow setShadowOffset: CGSizeMake(0, 0)];
[[UINavigationBar appearance] setTitleTextAttributes:
  [NSDictionary dictionaryWithObjectsAndKeys:
    shadow, NSShadowAttributeName,
    [UIColor whiteColor], NSForegroundColorAttributeName,
    [UIFont fontWithName: FONT_BOLD size: 17], NSFontAttributeName,
    nil]];

Самое простое:
[loginTextField selectAll: self];

Через becomeFirstResponder:

Если там текста еще нет, то можно занести сразу выбранный текст:
[loginTextField becomeFirstResponder];
[loginTextField setMarkedText:text selectedRange: NSMakeRange(0, text.length)];

Если там текст уже есть, то можно его выбрать:
[loginTextField becomeFirstResponder];
[loginTextField setSelectedTextRange: [loginTextField textRangeFromPosition: loginTextField.beginningOfDocument toPosition: loginTextField.endOfDocument]];

Sprite sheet - это спрайт-лист.

Нужен для того, чтобы в одном файле хранить сразу набор спрайтов - кадры анимации персонажа, набор текстур для локации и т.д.
Пример спрайт-листа: roussinavalkova.com/blog/wp-content/uploads/2011/0...

Использовать его соответственно: загрузить спрайт-лист как изображение, программно порезать его на части, которые потом использовать по назначению.