WapSter, почему с одним? $set(value.deep, 'count', 10) тоже работает.
Не думаю что прям чревато, так как это по сути подкопотный механизм. Но пруфов нет.
Сергей Миллер, Проверьте ещё раз ответ, я его полностью переписал, так как первая версия была не актуальная. Может Вы на старую смотрели, а прокоментировали новую?