Что имеется ввиду под переходом с одной платформы на другую? Просто если это переход с 7-ки на 8-ку, то это одно. А если это переход с 1С на sap, то совсем другое.
Просто дело в том, что на мой взгляд та же база mysql не совсем подходит для выгрузки, получите кучу таблиц с неудобными связями.
Копать надо либо в сторону xml. Смотрите в 1с xdto пакеты - это тамошний вариант xsd.
Либо можно воспользоваться конвертацией данных при условие что это перенос "внутри 1с"