Если говорить от том как сделать по нормально, то нет нельзя. Вам всё равно нужно установить пользователю в систему jre как отдельный компонент, соответсвенно если вы делаете под windows, то надо делать нормальный инсталлятор, который проверить наличие jre в системе и предложит его установить если его нет. В любом случае распростарнять программу просто, как exe это плохая практика.
Kotlin JVM работает везде где есть java, для GUI иcпользуется Tornado FX --- обертка для Java FX, как бонус можно быстро развернуть web версию с помощью Koltin JS.