Стоят ли у вас индексы на таблицах?
Sphinx это поисковой движок, при коротком времени обновления индекса у вас будет свежая инфа в индексе.
Но мне кажется вы что-то делаете не так:
Зачем собственно выводить данные из индекс sphinx, а не напрямую из бд? Если проблема только в скорости значит у вас проблемы с запросами. Необходимо проанализировать запросы через EXPALIN и проверить наличие и использование индексов.
