Какой процессор, какая мать, какие диски?
Проще всего поставить готовый видеорегистратор. Как написали выше на 16 каналов. Но можно и свой запилить если взять (на 10 то каналов) почти любой компьютер и поставить туда почти любой софт для видеонаблюдения (У нас популярные: DSSL, Macroscop, ITV/Axxon).
Чтобы понять куда ставить камеры, и камеры какого разрешния нужны 720P, 1080P или трехмегапиксельные скачайте программу для проектирования видеонаблюдения IP Design Tool.
Есть специальные серии жестких дисков для видеонаблюдения. Я покупал WD. Сейчас есть Seagate. Так и искать - жесткий диск для видеонаблюдения.