Сорри не успел подправить пердыдущий ответ.
Пока так и не разобрался в чём там дело.
Пошёл другим путём — поднял на виртуалке Mac OSX 10.8.3, проапгрейдил до 10.8.4, поставил текущий XCode, установил ему Command Line Tools и iOS Simulator 6.1. Перенастроил Delphi XE5 на эту машинку — проблема исчезла. Правда появилась другая но это уже совсем другая история — буду задавать другой вопрос.