MamaLuyba

Как много вопросов, и как мало ответов...

Думаю выбрать Android разработку, в дальнейшем и IOS потом и Flutter или аналог

Зачем? Понимаю еще с flutter на android - поближе к железу, так сказать. А так, android, ios и flutter - это разные вещи со своими особенностями. По верхам везде пропрыгать - дело такое.

Подскажите, с чего начать обучение?

С гугления "с чего начать обучение android". А там уже выбирай источник по вкусу.

Как получить практику без отрыва от текущей работы?

Меньше работать и больше практиковать. Еще можно маховик времени использовать.

Реально ли на старте не менее 2К$ зарабатывать? (все же не барменом до этого работал

Ну так-то, да. Мы тоже вон майора ФСБ тим-лидом поставили. Все ж на такой должности человек был.

прыгать с языка на язык, с одной технологии в другую это не редкость для программиста, все меняется очень быстро

Конечно, вон, еще 1995 у нас появился Java, и вот уже 2021, а у нас все еще есть Java. Перемены стремительные, соглашусь. Один вопрос: как 1С (второй без) связан с программированием в его обычном понимании?

Как работодатели смотрят на 40 летних программистов? особенно тех кто стартует в этом возрасте?

Так на джунов или программистов? На джунов - нехотя, а на Джеймса Гослинга, например - с любовью на устах.

С другой стороны - если ничего не делать, ничего и не будет. Так что, только удачи и терпения могу пожелать.

А я не буду задвигать человека. Интересуется - флаг в руки. Всякое в жизни бывает - чё бухтеть-то?
По теме: для trainee будет достаточно пройти материал на learn.javascript.ru с решением примеров под каждым уроком + сделать какой-нибудь свой небольшой проект.
Другой вопрос - кому сейчас вообще нужны trainee.

а почему бы и нет?
сразу будешь видеть результат - без установки кучи сред разработки и танцев с бубном.
работать можешь на любой машине - нужен только блокнот и браузер.
язык живет, цветет и пахнет - на нем теперь можно что угодно запилить.

все просто: если специалист ценен, то даже если он скажет, что в свободное время употребляет собак в разные места, то ему ничего не скажут, ибо он тогда может огорчиться и уйти.
а если не ценен, то тут можно что угодно придумывать. "охладей к жене, но не к программированию!", "лучше дочь проститутка, чем ты, лежащий на диване!", "продай друзей, продай родных - купи лампового кнута и УЧИ!"