Чтобы сохранить NavMesh ничего делать не нужно - при сохранении сцены сохраняется и он.
3. Просто сохранить сцену. Обязательно не забывай запекать surface.
2. Да, можно. Там есть параметр высота и радиус.
Panel
--image1
[HideInInspector] public GameObject Panel;
....
Panel = GameObject.Find("Panel");
ImageAdsOff = Panel.Find("image1").GetComponent<Image>();