Николай Неизвестный, создаёшь класс, в нём нужные тебе поля, и список объектов этого класса. Если человек пишет первый раз и его объекта нет в списке, создаешь новый объект и добавляешь в список. Если человек есть в списке, находишь его и делаешь с ним всё что надо.