Оба варианта неправильные.
В первом варианте запрос
/static/file.png
будет искать файл
/var/www/domains/example.com/static/static/file.png
.
Во втором варианте запрос
/static/file.png
будет искать файл
/static/file.png
.
Правильный вариант:
server {
...
root /var/www/domains/example.com;
...
location /static/ {
}
location /media/ {
}
}
P.S. И лучше всегда указывать папки в location со слешом в конце. Что бы не думать потом почему запрос
/mediaholding/about
пытается найти файл, а не спроксироваться в django.