Когда говорят о длине ключа в N бит обычно имеют в виду что у ключа может быть 2N различных значений.
Соответственно в вашем случае для фразы из 100 различных слов длиной 10 слов имеем 10010 вариантов. Что бы выразить это в битах нужно взять от него двоичный логарифм.
Получится log2 10010 ≈ 67 бит.