Ну так и опирайтесь на существующие. Если у вас каждый рабочий день утром есть категория транспорт с суммой 38рублей, то наверное и новая операция на 38 рублей утром вторника это тоже транспорт, а не развлечения.
Средние наверное не очень. Лучше какие-нибудь кластера. Например еда это и шаурма на бегу за 100 рублей и поход в ресторан за 5000 (и наверное вечером). Но вряд ли это 2500 потраченные утром.