Из серьёзного софта Autodesk (maya/3dsmax), видеоуроки есть сами-знаете-где (например, gnomon, lynda, 3dtotal, ...).
Сначала что-нибудь по интерфейсу, базовому моделированию, потом текстурирование, визуализация. Потом, если надо, zbrush/mudbox.
Посмотрите содержание
этих курсов — по порядку от простого к сложному, что там написано, можно самому и осваивать.