Во-первых, vsync (вертикальная синхронизация) как раз и режет фпс
Во-вторых, в. карта и проц не должны всегда работать на 100%, если они грузятся на 100% значит плохо справляются с играми.
Скорее всего у тебя настройки игры режут фпс или на монике стоит органичитель, потому что много новых моников загружают новыми функциями