Ну кому интересно, нашел вот такое
https://www.depesz.com/2017/04/04/waiting-for-post...
На сколько я понял, проиндексировать можно только весь json как текст, индекса по ключам похоже сделать не получится:
"Nice. It found all words in all values in the json (it didn't index keys of objects)".
Хотя можно было бы и сделать, ведь postgres дает возможность добраться до ключей в запросе, значит какое-то json дерево один хрен строится, особенно учитывая, что очень высокий процент разработчиков часто не парится и херачит полубезумные json объекты в одно поле, даром что реляционная база юзается :( :)