Я давно не пользуюсь маками, но дам совет, безотносительно производителя.
На самом деле производительность процессоров за это время выросла не в разы, улучшилось энергосбережение, видеокарты сильно прогрессировали, и заменили HDD на SSD.
По моему в общем хорошая идея взять устаревший топовый ноут, так как их качество прилично выше. Но вот ноут 8 летней давности может быть довольно сильно изношен во всех аспектах - шарниры, клавиатура, вентилятор, припой в конце концов. Поэто чем старее ноут, тем больше это похоже на лотерею, я бы брал не старее 14 года ноут.
И еще - могут возникнуть сложности с заменой HDD, у эпл же вроде вендор лок? Проверьте это.