res2001, это да. Хостер не может логировать трафик в своей сети, но установить бэкдор на сервер и логировать трафик уже после расшифровки. Если я уже становлюсь параноиком?
Если Вы хотите скрыть трафик, идущий от Вас через VPN на VPS - Вы его уже скрыли. VPN - это грубо говоря непрозрачная труба, один конец которой у Вас, второй на VPS. Никто не может увидеть трафик, идущий по ней (если у него нет ключа шифрования).
Но ведь конец этой трубы на vps, а значит имея к нему доступ можно смотреть конец трубы