Mac OS X всегда считает, что время, записанное в BIOS (или EFI), записано там в формате UTC - проще говоря, по Гринвичу. К нему она прибавляет соответствующую поправку на часовой пояс.
А Windows поступает иначе: она напрямую считывает время из BIOS. И если вы это время меняете, либо оно автоматически синхронизируется, то в BIOS оно запишется уже в исправленном формате: UTC+поправка.