С чего начать изучение 1C программирования?

я бы не советовал общаться с бухами, пока рано, пока просто освоить синтаксис, а уж потом можно переходит к мат. части.

С чего начать изучение 1C программирования?

о да!

Почему не дает записать реквизит "Поле объекта недоступно для записи"?

это верный ответ, по сути получил таблицу значений, если нужны колонки добавь .колонки

Одна база данных на сайт и 1с, насколько плохая идея?

в большинстве cms систем используется именно этот подход, иметь 2 базы в разный местах как минимум не эффективно.