Leebron

1. Фриленсер занимется другим бизнесом. Ему не интересны ваши риски что проект не взлетит, а вкладываться нужно (хотя бы в раскрутку). Если фриленсер опытный, то он и так хорошо зарабатывает.

2. Метод "разделяй и властвуй" известен уже не одно тысячелетие.
Делить проект на компоненты, отдавать разным людям в работу.
Что целесообразнее и из соображений, что узкая квалификация означает более качественную работу.

3. Если проект простой - проще, не заглядывая даже внутрь него - переписать с нуля, чем разбираться во внутренностях чужого проекта.

4. Если проект мегасложный - вам все равно понадобится несколько узких специалистов.

5. Того, кто будет объединять крупный проект в единое целое - лучше иметь под рукой, а не в удаленке. Или чтобы он был хорошо знаком вам.

Обратиться к юристу. Он всё сделает.

Если оч коротко
1) Зарегить идею как ноу-хау
2) Работать с фрилансером по договору (где написано что он не имеет права копировать и вот это всё)
2.1) NDA

1.1. Делить проект на несколько подпроектов.
1.2. Один исполнитель на один подпроект.
1.3. Они не должны знать друг друга.
2.1. Заключать договор на разработку с передачей исключительных прав.
2.2. Части системы особо никому не нужны, нужна уже работающая система.
2.3. Выключить параною и жить спокойно :)

Но если подписка через месяц закончится, как сделать так, чтобы администратор автоматически удалял тех, кто не продлили подписку?

Бот может удалять пользователей из группы.

Единственный вариант вижу это создание личного кабинета для администраторов таких каналов, где они будут выкладывать свои invite ссылки. И после того как пользователь моего сайта пополнит баланс, он увидит этот инвайт код.

Инвайт ссылки для пользователей оплативших доступ нужно маскировать скрытой переадресацией.