Во второй и третьей версиях можно использовать правило binary_operator_spaces
В файле .php-cs-fixer.php
->setRules([
'binary_operator_spaces' => ['operators' => ['=>' => 'align_single_space_minimal_by_scope']],
])
Инструкция:
https://github.com/PHP-CS-Fixer/PHP-CS-Fixer/blob/... 