В свое время выбирал между exim и postfix. Остановился на exim и ни разу с тех пор не пожалел. Очень стабильный. Конфигурационный синтаксис легко читается, но в то же время настолько гибкий, что можно буквально запрограммировать в конфигурации всё что угодно. Для почтового сервера это достаточно важно, так у меня 85% спама срезается только лишь с помощью мощной системы всевозможных правил и проверок. А авторизация пользователей происходит запросом к PostgreSQL таблице, которую использует и Dovecot, таким образом получается полная интеграция между MTA-LDA и всё очень удобно прописывается из одного места. Доставляет мгновенно, кушает при этом мало, так что я бы назвал его прямым аналогом nginx. Есть модуль Яндекс спам-обороны, а также прекрасно интегрируется с ClamAV из коробки. DKIM, SPF — само собой. Имеется исчерпывающая документация и Wiki с примерами:
exim.org/docs.html wiki.exim.org 
