Webpack: как правильно настроить?

Millerish: обновил свой ответ, добавил часть про concurrently. Для jade я бы использовал html-webpack-plugin вместе с pug-loader. У них в репозитории есть пример использования именно этой связки, вот тут

Как сделать "всплывающий" плейсхолдер?

В вашем случае инпут становится некликабельным -- лейбл закрывает поле

Суть вопроса такова.) Как сделать плавную прокрутку или "скрол" страницы?

Nikolay Talanov: Тем не менее, врубить её можно при желании. А вот как вырубить встроенную в сайт, лично я не знаю