Лёшик

Во-первых, не особо понятно зачем это вообще нужно.
Тут не про хибернейт, а про базу данных, которую вы используете.

Первичный ключ должен быть уникальным, в случае автоинкремента еще и последовательным (монотонно строго-возрастающим).

Навскидку так сделать можно: вешаете триггер на удаление и двигаете айдишники строк, обновляете sequence после. Однако это очень тяжелая операция - представьте, что пользователь удалил первую строку, а у вас их миллион, вам придется поменять айдишники миллиона записей.

Более того, если вы где-то в ссылке (например, /movies/123) будете использовать этот айди (а это обычный сценарий), то при удалении все такие ссылки станут уже невалидными.

Вообще по-хорошему добавить еще слой сервисов, но для простоты примера не стал.

public interface VideoRepository extends CrudRepository<Video, Integer> {
}

@Controller
public class HomeController {
    @Autowired
    private final VideoRepository videoRepository;

    @GetMapping("/tutorials")
        public String tutorials(Model model) {
            model.add("videos", videoRepository.findAll());
            return "tutorials";
        }
}

<div class="video-container">
        <div class="video-item" th:each="video: ${videos}">
            <iframe th:src="${video.url}"
                    frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture"
                    allowfullscreen></iframe>
            <h3 th:text="${video.title}"></h3>
        </div>
</div>