Андрей

Veeam неплох )

У Windows есть такой функционал в VMM на 2012 R2. Он мониторит процесс и в случаи чего может ребутить или процесс или VM. Но работает только на последних OS Windows/

Я думаю лучше решение использовать - WDS

Я думаю не плохой вариант, это виртуальный терминальный сервер на hyper-v (или другой системе виртуализации) . Создали снимок системы и откатывай ее каждый вечер. Если надо обновить софт - откатились, обновились, создали снимок.