Есть два пути, один рекомендует тот кто с крылышками, другой - кто с рожками. Один путь - выбрать язык программирования (например c++ или python), выбрать фреймворк (например qt или gtk), и ваять приложение, затем оформить его в виде deb/rpm пакета (где то тут или чуть чуть раньше, когда выбираешь фреймворк и версии библиотек выбираешь ОС, deb и rm это одни из самых популярных форматов дистрибуции приложений, например debian/ubuntu/minnt - это deb) и затем оформить это в виде iso или аналогов.
Второй путь chromium based приложение, какой-нибудь electron (соответственно писать на javascript и html), из плюсов, на халяву работа с мультимедиа, минусы - высокие требования к железу а точнее к оперативке (особенно когда у тебя 256Гб-512Гб ram, минипк в формфакторе флешка). Многие почему то выбирают этот путь но он чреват сложной поддержкой в долгую (точнее не он а типовой способ разработки на nodejs когда народ простейшее приложение собирает из ТЫСЯЧ пакетов в зависимостях, тянуть это потом нереал).
Способ создания iso лучше гуглить, доступно от штатных инструментов linux (вручную собирать и следить за обновлениями) до готовых инструментов, вот пощелкай варианты ответа в этом
вопросе как пример.