Вроде как пишут, что можно поставить старую
Xamarin Studio 5.1.4, и в ней это еще есть. Надеюсь, это поможет.
Опубликовать вручную не должно быть сложно: собираете проект, копируете ./bin, ./Views, *.config и каталоги со статикой в root-директорию сайта в IIS — этого должно быть достаточно.
