1.
Определитесь с вашими задачами для чего вам нужен роутер и что вы хотите от него получить не вдаваясь в технические подробности. По железу лучше брать с поддержкой стандарта WiFi 6 (ax) даже если сейчас у вас сейчас нет устройств работающих по этому стандарту. Так же надо понимать, что обход блокировок с помощью VPN это будет постаянная борьба технологий применяемых для блокировки неугодных русурсов и технологий для обхода таких блокировок. Один раз настроить чтобы работало и забыть не получиться.
2.
Устройства от Mickrotik - очень функциональны и много чего могут. Но так как вы "плывете" уже от простых технических описаний роутеров, то это 1000% не ваш выбор. Сейчас в России их устройства довольно дорогие.
Устройства от Keenetik - имеют хорошо вылизанную и очень функциональную прошивку расчитанную на россию и она не требовательна по знаниям пользователя. По ценовому деапозону могут выходить за ваш бюджет, особенно устройства с хорошим железом.
Устройства с поддержкой OpenWRT - надо понимать, что это не оригинальная прошивка для устройств и установка и последующая настройка будет требовать определенных знаний или чтения мануалов (но явно меньше чем для настройки mickrotik). Устройства которые поддерживают OpenWRT по железу могут быть довольно функциональны и их можно купить относительно дешего. Устройства смотреть на железки от Xiaomi, то у них есть на любой бюджет и в ваш можно полностью уложаться (Xiaomi Mi Wi-Fi Router 4A, Xiaomi Redmi Router AX3000, Xiaomi Redmi AX6S, Xiaomi Mi AIoT AX3600, Xiaomi Mi AIoT AX6000). У Xiaomi покупать надо китайские версии.