Если сдавать докер контейнеры то каждому не нужно внешний ip, очень нету хостинга практически с контейнерами, если сделать цену выгодну то клиенты будут однозначно, просто нужна веб панель для клиентов они там делают биллинг и запусают свои контейнеры, можно брать плату за количество контейнеров например. А не за vds и т.д.