Смотря, что приходит по оптоволокну от провайдера. Есть подтверждение, что там именно IP-трафик и именно Интернет? Там может быть GEPON, SDH, PDH, вообще кабельное телевидение или радио, а может и вообще ничего нет.
Бывают в виде отдельного устройства или модуля в коммутатор.
Далее, понадобится обычная сетевая инфраструктура -коммутаторы (проводные или беспроводные) и маршрутизатор (в составе которого желательно иметь брандмауэр и кэширующий прокси).
