Жека

$iter = 1;
$insertRowIter = 1;
$insertRowIterEnd = 3;
while (...) {
    if ($iter === $insertRowIter) {
        echo '<div class="row-fluid">'; // открываем "обертку
    }
    //  тут html document-info
   if ($iter === $insertRowIterEnd) {
     echo '</div>'; // закрываем
     $iter  = 0;
   }
   $iter++;
}
if ($iter !== $insertRowIterEnd) {
 echo '</div>'; // закрываем если например в последней строке было на один меньше и тег был бы не закрытым
}