Насколько я поверхностно знаю, существуют "визуалы" и "аудиалы", это, вроде бы, врожденное. Я изначально визуал (мне всегда было очень легко читать тексты) и значительно сложнее воспринимал на слух (причем, с видео, где есть и изображение и речь ощутимо проще), но жизнь заставила доучиваться в относительного универсала.
Из практики общения с заказчиками (не IT бизнес) - примерно 70-80% просто не в состоянии читать текст, больше нескольких содержательных фраз просто перестают понимать. И... перезванивают!!, чтобы "обсудить". Приходится чуть ли не буквально диктовать написанное. В этом фокус (я ради интереса проводил разные эксперименты) - можно почти дословно прочитать то что было ранее написано и тогда человек как будто "включается". Но фокус также и в том, что обычно подобное "включение" весьма кратковременно, то есть, несмотря на кажущееся понимание (во время голосового разговора) довольно скоро этот же человек возвращается с тем же вопросом.
Что я хотел сказать, точнее предположить.
Людей, способных легко читать книги - меньшинство, которое, вероятно, в значительной степени сконцентрировано в точных науках и IT, где важность документации очень высока. Насчет художественной литературы не знаю... да, чаще видишь книги (иногда много) на полках, когда бываешь в гостях. Но насколько их прямо читают целиком и внимательно - не уверен.
А видео максимально отражает (в дистанционном формате) традиционное обучение. (в аудиториях), там, ведь, тоже говорят и что-то пишут на доске. Причем, написать можно гораздо меньше чем это позволяет сделать лист книги или экран компьютера. Думаю, что большинством такое обучение воспринимается как наиболее эффективное еще и из-за того, что оно несет в себе какие-то "архетипические" сигналы доверия (а не лишенный тембра и бороды текст в книжке). Так уж устроена психика - ищет опору (живой источник знания), а без нее сразу на входе информация оценивается как недостаточно достоверная и плохо усваивается.
Но трудно переоценить удобство видео когда нужно просто что-то обзорное послушать во время, например, прогулки с собакой.