Насколько я понял, сейчас у вас очередь отправки автоматического письма формируется заранее и поэтому дальнейшее изменение значения "даты последней покупки" не препятствует отправке.
Нужно, чтобы очередь отправки формировалась в день отправки.
Например, можно отдавать в Чимп не дату последнего заказа, а дату + 10 дней.
