Определите приоритеты что вам нужно от проектов красота кода/скорость работы/возможность работы с big data/безопасность и т.д.
От этого и зависит код и фреймворк, так как взависимости от того что вы попросите по приоритету, то вам в коде и сделают, и код для одной и той же задачи будет различаться из-за этих приоритетов.
Тот же jquery выигрывает по скорости разработки и удоству работы в сравнении с просто javascript, но проигрывает в скорости.
С языками, php выигрывает в скорости разработки на начальном этапе, простоте нахождения человека и его стоимости, но страдает безопасность и дальнейшая разработка с ростом проекта становится сложнее. А тот же ASP.NET даст проседание на начальном этапе, зато потом будет проще, безопасность у него повыше, но человека для этого найти посложнее и платить ему нужно будет больше. (Это мое мнение, с ним конечно же можно поспорить)
Давая код на анализ вы человека не найдете, потому что вы не говорите что хотите от него, один думает о скорости, другой о безопаности и оба они правы.
Красоту кода/количество строк(символов) тоже оценки не поддаются, потому что вы можете не задать правила написания (например что нельзя использовать лямбда выражения) и думать что человек вам пишет плохой код используя их.
Описанные вами проекты по сути дела простые вещи, их сможет без особых приоритетов сделать практически любой кодер уровня ниже-среднего.
Лично я считаю что лучше человека искать по другим качествам, по тому насколько подробно он пытается узнать от вас что вы хотите за проект, каким видите его дальнейшее будущее, а потом предлагает вам свое видение ваших слов. Потому что этап проектирования куда важнее чем написание кода, правильно спроектированный проект намного легче поддерживать и изменять, даже меняя разработчиков. Но и раз вы судя по всему ищите разработчика в одном лице (фрилансера), то важным параметром будет то как он ведет проекты и что вы от него хотите. Чтобы он каждую неделю вам давал небольшие порции сделанного или исчез на месяц и появился с готовым продуктом, тот кто скажет что сделает за неделю, а сам задержит на две, или того кто скажет что нужно 3 недели, а отдаст через две. Вообщем если вам нужен не чисто кодер, а именно разработчик, то код должен явно стоять не на первом месте при выборе человека.