Cамый хороший и информативный курс по C#, по моему мнению ITVDN, сам по ним учился, очень информативно и понятно учат писать хороший код и прививают хорошие привычки, на ютубе особо ничего не найдешь, разве что каналы: Роман Cакутин, Максим Крюков и Emerald Powder, они более менее пишут качественный код. Насчет курсов по Unity, тут посложнее. Я смотрел курсы от Романа Сакутина, у них еще код неплохой, но все равно придеться смотреть документацию и форумы.