Моё персональное мнение: скорость первоначальной загрузки страницы в виде, удобном для восприятия основной идеи сайта - это самое главное, что нужно в сегодняшнем мире.
Просто сами вспомните, когда вы долго ищете что-то очень нужное, кликая на ссылки в поисковике, как часто вы закрываете страницы, которые грузятся дольше нескольких секунд? Я очень часто так делаю, обычные люди тоже очень часто так делают.
Посыпав это всё приправой мобильного интернета, который иногда работает через раз в связи с определёнными событиями, скорость первой загрузки становится очень важной.
Некоторые даже идут в экстрим: дело в том, что первые 14 килобайт HTTP запроса загружаются и могут отображаться браузером практически мгновенно, остальные данные загружаются гораздо дольше. И вот некоторые пытаются в эти 14 килобайт запихнуть такие данные, которые позволят отобразить самые важные элементы страницы.
Поэтому, отложенная загрузка - это очень верное решение. Главное, постараться сделать её как можно более незаметной и плавной, нельзя делать "прыгающую" вёрстку. Ещё вам лайфхак, который я выстрадал сам: если подзагрузка данных не долгая, то лучше не отображать прогрессбары, спиннеры и т.д. Чисто психологически эти элементы вызывают ощущение тормознутости. И если запрос точно такое же время будет длиться без отображения спиннера, то он будет ощущаться быстрее. Это конечно, тонкий момент, и настравать нужно в каждом случае отдельно.
Насчёт типа рендеринга и "правильности" тут всё очень хорошо описал уважаемый
VoidVolker . В каждом случае вы сами должны решить, как будет удобнее для пользователя. Лично я последнее время всё чаще использую гибридный рендеринг при помощи библиотеки
HTMX 
