Перехватить добавление элемента в инфоблок - просто, нужно подписаться на событие.
https://dev.1c-bitrix.ru/api_help/iblock/events/on...
Чтобы передать данные в Битрикс24 без использования модуля "Веб-формы" (там все из коробки), скорее всего, придется либо сразу посмотреть Rest api Битрикс24, либо, посмотреть как устроена отправка в модуле "Веб-формы" (и реализовать по образцу).