ITLandgraf

Можно создать поддомен, например, opencart.site.com.ua, развернуть в нём OpenCart, скопировать туда картинки товаров, перегрузить базу данных с ценами и описаниями товаров. Всё это время домены site.com.ua и opencart.site.com.ua будут одинаково доступны. По окончании работ можно перенести OpenCart на основной домен, а сайт на Prestashop сохранить на резервном поддомене на всякий случай.

Выгрузите из MySQL-базы демо-магазина все эти списки товаров и загрузите куда хотите.

Сравнил Drupal+Ubercart, Prestashop, Битрикс, OpenCart.
На мой взгляд, удобнее всего работать с Prestashop.
Drupal+Ubercart и Битрикс требуют услуг программиста даже для оформления текстовой части страниц.
OpenCart смотрится как младший брат Prestashop (думаю, года через 3 OpenCart будет как Prestashop сейчас). Первое, что бросается в глаза: при установке модулей в OpenCart файлы приходится "раскидывать" по десятку папок - странный подход.
В Prestashop обычный пользователь ПК может самостоятельно вести магазин, обращаясь к программисту только при потребности в каких-то изменениях функционала или для редизайна.