Поставив слежку Вы не решите текущий вопрос.
Чтобы решит текущий, нужно знать все ли сотрудники вообще открывали этот файл. Если не все, то можно узнать кто его открывал. Знаете ли как он попал к конкурентам? Был переслан по почте? Знаете ли приблизительное время когда его передали?