В самой базе UTF-8. Создавать String пробовал и без перекодирования (для всех других языков достаточно просто создать new String(bytes)), и с указанием в качестве параметра new String(bytes, "UTF-8") и разные другие. Результат один. Будто проблема именно в грузинице.
Имеете в виду различные strings.xml для разных языков? Не использую: приложение с русским интерфейсом, но данные с сервера прилетают на разных языках. Из этих массивов байт создаются String'и. Для всех языков нет проблем, а с грузинским по большей части одна большая проблема.
Извините за нелепый способ показать скриншот. )