Processes active: 7, idle: 143, Requests: 989169093, slow: 0, Traffic: 410req/sec
[27-Nov-2019 10:30:08] NOTICE: [pool www] child 6132 exited with code 0 after 4054.666080 seconds from start
[27-Nov-2019 10:30:08] NOTICE: [pool www] child 10722 started
[27-Nov-2019 10:30:50] NOTICE: [pool www] child 6190 exited with code 0 after 4031.953849 seconds from start
[27-Nov-2019 10:30:50] NOTICE: [pool www] child 10730 started
[27-Nov-2019 10:32:06] NOTICE: [pool www] child 6317 exited with code 0 after 4019.573563 seconds from start
[27-Nov-2019 10:32:06] NOTICE: [pool www] child 10851 started
[27-Nov-2019 10:41:48] NOTICE: [pool www] child 7005 exited with code 0 after 3930.493126 seconds from start
[27-Nov-2019 10:41:48] NOTICE: [pool www] child 11549 started
# sysctl vm.swappiness
vm.swappiness = 60
Неясна необходимость ещё одного выделенного сервера под бэкапы. У вас база всего 5 Гб, полный дамп даже на домашнем интернете можно 1 раз в час скачивать без всяких проблем, зачем ещё один выделенный сервак?
Насколько я понимаю, если проблема была бы просто в канале, то падала бы скорость выполнения всех запросов, а не так, что 90% выполняется идеально (как ночью с минимальной нагрузкой), а 10% подвисает на несколько секунд.
Подозрение на какие-то системные лимиты, на работу неотключаемой защиты OVH. Ну или же просто на канал между двумя ДЦ (наименее вероятное на мой взгляд).