Пока сам не перепробуешь все, не поймешь.
Я бы рекомендовал тебе попробовать symfony, laravel, и вообще я считаю что PHP не совсем умирает, мне кажется что наоборот в последних релизах очень много чего добавили да и с производительностью тоже лучше стало, хотя конечно есть к чему стремиться. Но если хочется нового, то думаю руби отличный вариант.
Еще надо понимать, что работа должна приносить деньги(ибо есть семья, кредиты и т.д.), и только вторым планом приносить "восторг". А php все таки лидер по вакансиям сейчас...
