Фух, разобрался. Стоял Google site tag, для него правильный код следующий:
onclick="gtag('event', 'Произвольное название события', { 'event_category': 'forms', 'event_action': 'action-1-1', });"
P.S.
Начиная с 1 октября 2017 года все новые аккаунты созданные в сервисе Google Analytics работают через код отслеживания Global Site Tag (gtag.js). В связи с чем и изменился подход в настройке некоторых целей и событий, и в установке самого кода отслеживания.
А большинство инструкций в рунете указывают старый код.