Hanssssshion

1. Это зависит не от студии, а от системной локали.
2. При парсинге лучше всегда явно указывать используемую локаль.
В твоём случае подойдёт вот такой вариант:

var str = "0." + artQuantity;
var probability = double.Parse(str, System.Globalization.CultureInfo.InvariantCulture);

Проверь ещё, чтобы в artQunatity не было лишних символов, например пробелов, точек, запятых.

Зависит от региональных настроек в Windows. Если разделитель там указан как запятая, значит надо использовать запятую.