HNRC

Скорее всего проблема в том, что вы разбиваете по неподходящему символу.

не − каждый ‐ охотник ‑ желает - знать ꟷ где ー сидит 一 фазан

Только одно из этих "тире" является минусом по которому вы делаете explode. (четвертое, между желает и знать)