HAtan

Зачем так сложно? Тебе достаточно посчитать количество дней с начала отсчёта и получить остаток от деления на 7.

(() => {
  const DAYS_IN_MONTH = 30;
  const DAYS_IN_YEAR = DAYS_IN_MONTH * 12;
  const LEAP_YEAR_BONUS_DAYS = 1;
  const DAYS_OF_WEEK = ['Monday', 'Tuesday', 'Wednesday', 'Thursday', 'Friday', 'Saturday', 'Sunday'];
  
  
  const getDayOfWeek = (year, month, day) => {
    let daysCount = (year - 1) * DAYS_IN_YEAR + (month - 1) * DAYS_IN_MONTH + day;
    daysCount += getAllLeapYearBonusDays(month > 2 ? year : year - 1);
    
    return DAYS_OF_WEEK[daysCount % 7];
  };
  
  const getAllLeapYearBonusDays = (year) => (~~(year / 5) - ~~(year / 100) + ~~(year / 500)) * LEAP_YEAR_BONUS_DAYS;
  
  return getDayOfWeek(1001, 8, 24); // Tuesday
  return getDayOfWeek(1, 8, 24); // Tuesday
})()

Предлагаю без jQuery.
Первые два инпута в строке можно менять и реагировать на любое изменение в них – событие input.
Третий столбец сделать disabled, чтобы не хотелось в него что-то вписать.
По изменению в любом поле:

1. получить строку, в которой происходит дело;
   
2. пройтись по первым двум input'ам в ней (с индексами < 2: 0 и 1) – из них взять значения, преобразовать их в число (приписав плюс в начале), и положить в массив. Это с прицелом на будущее, где захочется добавить столбцов вдруг.
   
3. собранные в массив числа перемножить и записать результат в последний input.
   

function custom_search_base() {
    $GLOBALS['wp_rewrite']->search_base = '%entreprises%';
}
add_action( 'init', 'custom_search_base' );

function custom_search_url() {
    if ( is_search() && !empty( $_GET['s'] ) ) {
        wp_redirect( home_url( '/entreprises/' ) . urlencode( get_query_var( 's' ) ) );
        exit();
    }  
}
add_action( 'template_redirect', 'custom_search_url' );

Можно сравнить дату создания и дату обновления в базе:

поля post_date и post_modified в таблице wp_posts

----

Либо есть еще один хук: post_updated

add_action( 'post_updated', 'action_function_name_4971', 10, 3 );
function action_function_name_4971( $post_ID, $post_after, $post_before ){
	// action...
}